Курица запеченная с помидорами черри

Чтобы курица получилась мягкой и ароматной ее нужно 30 минут подержать в цитрусовом маринаде.


Выход: 4 порции (порция: 1 куриная грудка и 100 г черри)

Ингредиенты:

Для курицы:

• 1 столовая ложка тертой лимонной цедры
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 4 филе куриной грудки без кожи
• 1/2 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. свежемолотого черного перца

Для помидор:

• 500 г красных помидор черри
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 1 чайная ложка тертой лимонной цедры
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• 1 столовая ложка каперсов
• 1/8 ч.л. соли
• 1/8 ч.л. свежемолотого черного перца

Способ приготовления:

1. Куриные грудки помойте и обсушите. Если грудки крупные – разрежьте на 2-4 части, чтобы хорошо пропитались маринадом;

2. Соедините первые 4 ингредиента для курицы. Опустите курицу в маринад, перемешайте, накройте крышкой и уберите в холодильник на 30 минут. Замариновать курицу можно также в пакете для запекания. Переворачивайте грудки время от времени;

3. Через 30 минут посыпьте  курицу равномерно солью и перцем и выложите на противень;

4. Поставьте курицу в разогретую до 250 градусов духовку запекаться. Через 20 минут переверните и запекайте с другой стороны;

5. Для подготовки помидоров, смешайте черри и 2 чайные ложки оливкового масла. Помидоры добавьте к курице за 15 минут до конца запекания;

6. Соедините петрушку и остальные ингредиенты, перемешайте. Полейте этим соусом готовую курицу с запеченными черри.